糖果的制作过程
1、糖果的制作方法 首先要做好焦糖糖浆，调节好温度和比例，再加入天然食品香精。糖浆需要不断的搅拌。往糖液里加适当比例的香精 将熬制好的糖浆倒出 做好的糖浆会被倒入特制的桌子上，桌子下嵌有冷藏装置，待糖浆逐渐冷却好就可以准备拉制成型 糖果的颜色决定了所使用的食用香精的颜色。
2、简单难度 自制糖果的做法步骤 请点击输入图片描述 1 洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。请点击输入图片描述 2 将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。请点击输入图片描述 3 按开始键，榨汁分离。请点击输入图片描述 4 将榨出来的果汁再次过滤一遍。请点击输入图片描述 5 将水煮沸。
3、手工糖果的制作过程：炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
4、糖果做法如下：用料：现熬梨汤200克、水饴（麦芽糖）60克、冰糖200克、柠檬汁少许。步骤：这是全部配料，成分越简单越健康。准备好模具，插好纸棒。提前熬好一锅梨汤。锅中加入熬好的梨汤200克。加入冰糖200克。中小火熬煮，边煮边搅拌。
5、制作晶糖基的配方是，蔗糖80～90%，淀粉糖浆20～10%，溶化后熬至118℃，然后冷却至60℃以下，在产砂机内制成白色可塑体，冷却后成为固体。 使用时，将熬好的糖膏冷却至70℃以下，加入20～30%的晶糖基，搅拌混合，晶糖基在砂质型奶糖中起着晶核的诱晶作用，最终使制品形成细致的砂质结构。
6、步骤 1 提前把糯米纸剪好备用，不要提前太早以防糯米纸吸潮。步骤 2 加热珊瑚糖的方式有很多种，我选择的是用烤箱加热。之前试过用锅熬糖，但是加热太快不好掌握，糖很容易熬焦。
面包放久了会变硬,而饼干放久了就会变软,这是为什么?
饼干受潮了，所以越放越软。而面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着时间的推移，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫做“变陈”。
原因是：含糖、盐量不同。饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软；面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。饼干变软是因为饼干内含有糖或盐，而糖或盐都能吸收空气里的水分。
饼干和面包打开搁置一段时间后，饼干会变软面包会变硬时因为两者的含糖、盐量不同。饼干中含有的盐和糖要比面包多，糖和盐的微粒都能吸潮，就会使得饼干慢慢变软，然而面包中的面粉，并不会吸收水分，反而要蒸发水分，所以就慢慢变硬了。
因为饼干含水量只有百分之四，远远比面包少。饼干放就就会吸潮变软，而面包放久，本来糊化的面粉就会老化变硬。
食品饼干企业如何进行控菌
五是烘烤温度的掌控，如大肠菌群可在条件为75℃1分钟内被杀灭。六是冷却时间过长或空气温度过大引起的微生物二次污染。七是包装过程中手工码放、手工挑选、封口不严、包装材料、包装环境等也是微生物控制的关键。综合以上所述，净化环境和控制人员卫生是减少微生物污染的基本措施。
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保持干燥：曲奇饼干和其他烘焙食品一样，需要保持在干燥的环境中。湿度是导致食品发霉的主要原因之一。确保存放曲奇饼干的地方通风良好，避免潮湿。如果可能的话，使用除湿机或防潮剂来控制环境湿度。密封包装：打开后的曲奇饼干应立即重新密封。空气中的湿气和微生物是导致曲奇饼干变质的原因。
冬天气温低怎样做酸奶
1、盖上盖子放入酸奶机中发酵11小时。因为是冬天，气温低，所以发酵时间长，如果是夏天，一般发酵8小时就够了。如果家里没有酸奶机可以放到暖气上或者是电饭锅里发酵。完成啦。拿出酸奶之后用勺子搅拌均匀就好了。没放糖的可以现在加蜂蜜哦。
2、根据纯牛奶的用量添加发酵粉，1千克牛奶需要发酵粉1克，之后再把发酵粉加入到倒容器中。原料都添加完后，把酸奶桶放进酸奶机中，盖紧盖子避免空气进入，之后设定好时间就开始发酵。
3、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。
4、盖上焖烧杯或保温杯盖子，室温放置8小时左右，酸奶就做好了。特别说一下，不同室温下，放置时间不一样，25－30度室温可能放6－7小时就足够，如果气温低就要放8小时，甚至更久了。开盖检查，看到凝固成下图的样子，就说明酸奶已做好了，可以放进冰箱冷藏，随食随取。