乳制品试车间生产流程经营管理和技术操作优缺点
1、优点是精细化控制，缺点是生产规模限制。试车间能够对生产流程进行精细化控制，可以更好地研究和验证新产品、新工艺和新设备。试车间规模较小，无法满足大规模生产需求，因此无法满足大批量生产的要求。
2、严格按照质量技术监督部门对鲜奶Ⅱ巴巴氏杀菌奶加工，设备布局、工艺流程、质量控制的要求，参照餐饮业经营的模式，对经营场所进行无污染、无公害装修配置。要引进正规厂家生产的巴氏杀菌配套设备和食品级。
3、乳品质量安全监督管理适用本条例；法律对乳品质量安全监督管理另有规定的，从其规定。第三条 奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。第四条 县级以上地方人民政府对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。
4、饲料的贮藏要防雨、防潮、防火、防冻、防霉变及防鼠、防虫害；饲料应堆放整齐，标识鲜明，便于先进先出；饲料库应有严格的管理制度，有准确的出入库、用料和库存记录。化学品（如农药、处理种子的药物等）的存放和混合要远离饲草、饲料储存区域。
5、三是有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； 四是具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
6、检疫审批：务必申请办理检疫审批流程手续的乳制品，应该在取得《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》后，方可做进口清关。（需申请办理检疫审批流程手续的乳制品包括生乳、生乳制品、巴氏杀菌乳或疫巴氏杀菌工艺生产的调制乳。
影响乳制品生产的主导区位因素
1、根据影响工业区位选择的主导因素不同，原料重量大于产品重量，或原料不便于长距离运输的为原料指向型工业；产品重量大于原料重量，或产品不便于长距离运输为市场指向型工业；工业生产需要消耗大量能源的为动力指向型工业；生产对劳动力数量要求较多的是廉价劳动力指向型；技术投入较多的是技术指向型。
2、影响乳业乳制品生产布局的主导因素是原料产地。
3、市场因素：城市需要大量的新鲜牛奶以及牛奶制品。受牛奶运输的影响，以生产牛奶为主的乳畜业农场多分布在大城市的附近，以生产加工的乳制品的乳畜业农场可以分布在离城市较远的地方。
4、水源与降雨条件……这些因素决定了牧草和奶牛/羊的生产环境，也成为了鲜奶品质的决定性因素（蛋白质含量、乳脂肪含量、乳干物质或乳总固形物、洁净度等等指标）。这些全球最好的牧场与最好的乳制品，都出产与南、北半球的这两个纬度区间，因而，人们称之为南北半球的两大“黄金奶源带”。
牛奶新国标“倒退25年”,为什么说这是正确的做法?
1、中国乳制品发展基础并不如美国、欧盟国家，在几十年前，牛奶在中国还是高级营养品，产品非常稀缺，仅有少数农垦系统的农场生产，1986年制定的国标主要是为了监管这一体系出产的乳制品。牛奶的出产质量与饲养方式和饲料来源有直接关系，集约化养殖出产的乳制品无疑要更为优质，其品质更有保障。
2、日前中国乳业安全新标准的实施再次成为公众关注焦点，因为新的乳品安全国家标准不升反降，被业内专家评为全球最差标准行业倒退25年等，某奶业协会理事长甚至对新标准作出了喝低标准牛奶不如喝白开水的贴切形容。
3、也低于1986年旧国标的95克；每毫升牛奶中的菌落总数，新标准由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍，被业界惊呼为一夜倒退25年。更有舆论指出，这个乳业新国标让“中国原奶质量降到了全世界最低”。
4、在被称为一夜倒退25年的“乳业新国标”曝光后，洋牛奶（液体奶）又发威了，销量激增了三成。同时，洋奶粉还纷纷涨价，仍然供不应求。
5、因此，这一标准被业界和消费者称为“一夜之间倒退了25年”，且认为是国标被乳企绑架。会议纪要被要求公开 去年12月2日，消费者赵正军向卫生部提出信息公开申请，要求重点公开生乳新国标制定会议纪要。今年1月20日，卫生部在其三次申请问询下答复称，赵申请的信息不属于公开范围。
牛奶和乳制品对人类健康的害处,你了解吗?
1、坏处：奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖。
2、吃乳制品需知乳制品可能引起痤疮根据专业医生所说，牛奶中虽然含有多种营养物质，但也含有生长荷尔蒙，这会让体内的胰岛素增加，导致痤疮。有研究表明，喝牛奶的人会比不喝的人更容易得锉疮。
3、你说不对，牛奶里面有很多钙，牛奶已经经过巴氏杀菌，所以它里面的钙是无机钙，而这个无机钙是造成肾结石很重要的材料。我在临床发现乳癌的病人几乎都有骨质疏松症，她们不是得了乳癌才有骨质疏松症，她们几乎每一个人都喝大量的牛奶。
4、牛奶也有害处 牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。
5、牛奶喝太多，钙就会得到超量的供给，脂肪和热能也有点多，对健康不利。按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品（约一次性纸杯一杯半）。喝牛奶得结石是误区，并无实际证明。
6、林光常教授提出，牛奶中的酪蛋白可能对人类健康不利，因为这种蛋白质难以消化，可能促进癌症的发生。他的观点基于一项长达27年的动物实验，该实验显示，牛奶中的酪蛋白可能与心脏病、糖尿病和骨质疏松症等慢性疾病有关。